Szűcs Kálmán, Dr: A fűszerpaprika termesztése és feldolgozása

A fűszerpaprika az ezerötszázas évek táján Dél-Amerikából került hazánkba. Azóta jellegzetes hazai fűszerünkké vált; mondhatnánk úgy is, hogy szinte az egyedülivé. A magyar konyha világhírnevének megalapozója lett. Éppen ezért már nemcsak mi, magyarok vagyunk fogyasztói a fűszerpaprikának, hanem a világ számtalan országának lakói. Túlzás lenne azonban népszerűségét csupán magyaros karakterének tulajdonítani, mert általános értékei sokféle étel ízesítésére teszik alkalmassá.
A magyar szakirodalomban ez az első olyan könyv, amely önállóan foglalkozik a fászerpaprika termesztésével és feldoglozásával. A szerző több évtizedes kutatómunka és gyakorlati tapasztalat summáját adja vele a szakemberek kezébe. Természetesen a legújabb hazai kísérleti eredmények mellett külföldi adatokat is közöl. Témaválasztásának időszerűségét kiemeli, hogy a fűszerpaprika-ágazat fejlesztése most van napirenden.
Ahhoz, hogy közkedvelt növényünk hírnevét megőrizzük, sőt növeljük, ismernünk kell a modern termesztéstechnológiát. Éppen ezért az új fajták, a gépesítés, az öntözés, a kemizálás, a minősítés mind, mind kellő súllyal kapnak helyet a könyvben. A feldolgozási rész hasonlóan korszerű technológián alapul. A gyártási módszerek között szó esik az oleoresingyártásról is, amellyel az egyik legújabb megjelenési formájában állítható elő a fűszer.
Könyvünket azoknak ajánljuk, akik a fűszerpaprika termesztésén, feldolgozásán vagy értékesítése terén fáradoznak. Számukra megbízható segíséget nyújt, hasznos munkatárssá válhat.